17 décembre 2006
Carrés à la Caroube
Voilà une recette pour un bon petit déjeuner sain, comme la Caroube est, par nature, sucrée il ne faut pas y ajouter beaucoup de sucre. J'ai ajouté du son et des flocons afin d'ajouter une valeur ajoutée en fibre. Les flocons de kamut peuvent cependant être remplacer par plus de flocon d'avoine si vous n'arriver pas à en trouver (vous perdrez par contre un peu de fibre). Bref j'espère que vous apprécierai l'idée, personnellement j'aime bien ce petit déjeuner car je me sens bien nourris et prête à affronter la journée..
Carrés à la Caroube
INGRÉDIENTS
Mélange Sec:
1t de farine (multigrain pour moi)
1/2t de son d'avoine
1/2t de flocon d'avoine
1/2t de flocon de kamut
2 càt de Poudre à pâte (levure chimique)
1 càt de bicarbonate de soude
1/3t de noix aux choix (acajou et noix de grenoble, amande et aveline....)
6 càS de raisin sec
1 càt de cannelle
Mélange Liquide:
1t de Caroube en poudre
1t de lait de soya (ou tout autre type de lait)
2 oeufs
3 càS de sirop de riz (ou 1 càS de Cassonade ou de rapadura)
2 càS d'huile végétale.
MÉTHODE
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et réserver. Délayer petit à petit la poudre de caroube avec le lait jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène. Par la suite ajouter l'ensemble des autres ingrédients liquide et bien battre. Ajouter ce mélange liquide au mélange sec et bien mélanger à la cuillère. Mettre le tout dans un moule carré tapissé d'un papier sulfuriser ou beurré et enfariné. Enfournée le tout pendant environ 30 à 35 minutes à 350°F (180°C). Une fois sortie du four laisser refroidir, découper en carrés et déguster avec un bon grand verre de lait.
15 décembre 2006
Muffins Clémentine, Datte et Semoule de Maïs
Ah les clémentine, elles viennent ensoleillé les froides journées d'hiver. Ça me rappel mon enfance ou des sac remplis de clémentine se vidait en un clin d'oeil. Les petits collants Maroc se retrouvaient collé un peu partout, j'en retrouve même encore sur de vieux livre d'école!!!!
J’ai donc élaboré une petite recette de muffin en mettant en vedette madame la clémentine et en lui donnants deux bons amis…. la datte et la semoule fine de maïs.
Muffins Clémentine, Datte et Semoule de Maïs
(6 gros muffins)
INGRÉDIENTS
Mélange Sec :
1 t de farine (multigrains dans mon cas)
½ t de semoule fine de maïs
½ c à thé de bicarbonate de soude
2 c à S de poudre à pâte
15 dattes
Mélange Liquide :
Zeste et jus de 2 clémentines (essayer d’en trouver qui sont un peut ferme et qui ont une peau un peu épaisse)
½ t de lait d’amande sucré (ou autre lait végétale ou non)
1 œuf battu
2 c à S de sirop de riz (ou de miel, mettre plus de sirop ou de miel si votre lait n’est pas sucré)
2 c à S d’huile végétale
MÉTHODE
Mélanger tous les ingrédients sec ensemble et mettre de côté. Faire le zeste à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe fine, puis couper les clémentines en deux et les presser pour en retirer le jus. Ajouter le reste des ingrédients liquide et bien battre le tout.
Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre dans des moules à muffins beurrés ou utiliser des caissettes de papier. Enfourné à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soit légèrement doré.
26 novembre 2006
Petit Gâteau Marbré Choco-Amande
Pour mon premier post, je vous présente la recette qui m'a donnée l'idée de créer ce blog qui j'espère vous plaira et vous inspirera tous comme une multitude de blog culinaire m'inspire quotidiennement.
J'ai été inspirer par la recette de Petits bouchons fondants à la prune de Cléa je l'ai cependant complètement modifié. J'avais envie d'un goût prononcé d'amande et d'une touche fondante de chocolat. Je crois que j'ai plutôt bien réussi à combler mes désires.
Petit Gâteau Marbré Choco-Amande
INGRÉDIENTS
Mélange Sec:
100g de farine de riz brun
15ml de poudre à pâte
45ml de cassonade
Mélange Liquide:
120ml de lait de soya non sucré
2 oeufs battu
30ml de beurre d'amande
3 ml d'essence d'amande
Mélange Chocolaté:
30ml de cacao
30ml de cassonade
25g de chocolat noir à 70% de cacao, fondu
MÉTHODE
Bien mélanger tous les ingrédients de mélange sec ensemble. Faire de même avec le mélange liquide en prenant bien soins de bien diluer le beurre d'amande.
Incorporer les deux préparations l'une à l'autre et bien mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Diviser la préparation en deux partis.
Ajouter le cacao et la cassonade au mélange, prenez soin de bien les tamiser afin d'éviter les grumeaux. Faite fondre le chocolat au micro onde ou dans un bain marie, laisser le refroidir 30 secondes et ajouter le à la préparation chocolatée. Bien mélanger le tous.
Déposer successivement une bonne cuillère à soupe de chaque mélange dans des caissettes de papier mis dans des moules à muffins. Vous pouvez faire des effets en passant un petit couteau dans le mélange.
Cuire 5 minutes à 350°F (175°C), retirer du four et déposer les amandes mondées sur le dessus des gâteaux. Remettre au four 15 minutes.
Si vous voulez obtenir quelques choses d'un peu plus fondant je vous suggère de diminuer un peu le temps de cuisson.
Pour mondée des amandes, il suffit de faire bouillir une bonne quantité d'eau et d'y mettre les amandes pendant 1 minutes ou deux. La peau gonflera et vous n'aurai plus qu’à retirer la peau en appuyant bien sur l'amande.