02 mars 2007
Sablés au Chocolat
Pour confectionner ces fabuleux petit sablés aux chocolat, j'ai suivi à la lettre (ou presque) les instructions du site À La Distasio. J'ai coupé la recette en deux, pour voir la recette original cliquer ici.
Sablés au Chocolat
INGRÉDIENTS
Préparation au beurre:
125 ml de beurre non salé ramolli (sorter le une heure ou deux avant)
90 ml de sucre à glacer
40 ml de fécule de maïs (j'ai mis de la farine de maranthe, elle s'utilise exactement de la même façon)
Préparation sec:
185 ml de farine
60 ml (½ tasse) de cacao
1 ml de sel
MÉTHODE
Défaire en crème le beurre, le sucre glace et la fécule de maïs (pendant environ 5 minutes aux batteur électrique) ou jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ensuite tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol. Ajouter la préparation sec à la préparation au beurre et mélanger jusqu'à ce que vous obtenir une boule de pâte. Ensuite, vous pouvez soit faire une boule, la couvrir, la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure et ensuite l'étendre au rouleau et découper des forme à l'emporte pièce; soit faire un rouleau, l'entourer de papier sulfurisé, le laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (il doit être très dur) et finalement le découper en rondelle de 1 cm d'épaisseur. Enfourner ensuite les biscuits à 325°F(160°C) pendant environ 10 minutes, une fois cuit laisser les reposer pour la même période. J'ai utilisé ces biscuits comme base d'une mousse au fromage frais et aux tangerines dont je vous donnerai la recette bientôt. Bonne dégustation!
23 février 2007
Petits Gâteaux aux Arachides
Voici une recette simplissime et délicieuse qui m'a été offerte par une personne qui m'est chère.
Petits Gâteaux aux Arachides
INGRÉDIENTS
Le mélange:
250g d'Arachides sans la peau, grillées et moulu
2 oeufs
1 c à soupe de sucre vanillé
1/4 de tasse d'huile végétal ou de beurre fondu
1/4 de tasse de sucre (ou plus si vous aimer plus sucré)
1/2 c à t de levure chimique
La présentation:
Blanc d'oeuf
Sucre glace
MÉTHODE
Mélanger tous les ingrédients et en faire de petites boules. Si le mélange n'est pas assez homogène vous pouvez ajouter un peu de semoule de blé fine. Après vous pouvez mettre les boules dans du blanc d'oeuf et les enrober de sucre glace. Personnellement, je n'ai pas mis de blanc d'oeuf pour ne pas avoir trop de sucre glace dessus. Je les ai simplement roulé tel quel dans le sucre glace et déposé délicatement sur une plaque de cuisson. J'ai mis ces petits gâteaux au four à 350°F (180°C) et les ai sorti lorsque le dessous à été légèrement doré et le dessus un peu craquelé. À déguster avec un verre de thé bien chaud!
21 février 2007
Orangettes au Chocolat
Pourquoi ne pas offrir des orangettes! Est-ce trop long confire des oranges? ...oui je dois l'avouer c'est un peu long! Mais c'est tellement bon que le temps passé à le faire en vaux la chandelle!
Orangettes au Chocolat
INGRÉDIENT
Des orangettes
Du chocolat noir (du Côte d'Or cuisine dans mon cas)
MÉTHODE
Faire des orangettes en suivant cette recette que j'ai trouver sur auFéminin.
Une fois que vous les avez laisser sècher (au moins 4h et le landemain c'est encore mieux)
Faire fondre le chocolat, le tempérer si vous en avez envis et enrober les orangettes. Déposer les sur un papier sulfurisé et laisser le chocolat prendre. Et voila le tour est jouer et vous pouvez en donner à qui vous voulez (même à vous même ;-) )!
12 février 2007
Macaron à la Noix de Coco
Dans ma lancé des "à offrire", j'ai pensé faire des macarons à la noix de coco. J'avais déjà fait ces macaron il y a de cela bien longtemps, cependant dans la recette que je possédais il y avait du lait concentré. Je me suis dit qu'il devait exister une recette un peu plus "naturel" et authentique que celle là. Je me suis donc promené à travers les blogs pour finalement tomber sur celui de mickymath. Son blog, Au Jardins Des Délices, regorge de fabuleuses recettes en tout genre. J'ai suivi à la lettre les instructions de mickymath et voilà le résultat:
Macaron à la Noix de Coco
INGRÉDIENTS
250g de noix de coco (haché très fin, la mienne ne l'était pas assez)
250g de sucre (semoule ou glace)
4 blancs d'oeufs
MÉTHODE
Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre légèrement les blancs jusqu'à ce qu'ils se liquéfient. Bien mélanger les blancs à la préparation de noix de coco. Si la préparation est trop sèche ajouter un peu de blanc d'oeuf, si elle est trop liquide ajouter de la noix de coco (pas très compliqué hum! ;-) ). On fait de petite boule, qu'on dépose sur une plaque surmontée de papier sulfurisé. Enfourner à 350°F (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Personnellement, les macarons ce sont légèrement étendu, je crois que c'est parce que la noix de coco que j'ai utilisé était râpé beaucoup plus grossièrement que celle que mickymath à utiliser. Ils n’étaient cependant pas irrécupérables, je le ai simplement remodelé en boule lorsqu'ils ont tiédi.
De plus, si vous êtes capable de résister, ça vaux la peine d'attendre jusqu'au lendemain pour les goûter. N'hésiter pas à doubler la recette si vous voulez en offrir à plusieurs personnes!
08 janvier 2007
Biscuit aux Pépites de Chocolat et Pacane
Voici une autre recette à offrir (car même s'ils sont très (trop) bon, la quantité dépassera grandement la capacité de votre estomac à les manger ;-) ) Cette recette est celle des bien connu "faux" Neiman Marcus Cookies, je n'ai pas encore testé les vrai mais je peux vous dire que cette recette-ci est délicieuse.
Biscuit aux Pépites de Chocolat ("Faux" Neiman Marcus)
Donne 56 biscuits environ
INGRÉDIENTS
Mélange sec:
2t de farine
2,5t de flocon d'avoine que vous broierez
1 càS de bicarbonate de soude
1 càS de poudre à pâte (levure chimique)
1t de cassonade
1 1/2 càt de sel
Mélange liquide:
1t de beurre
1t de sucre
2 oeufs
1 càS de vanille
Mélange chocolat/noix:
250g de chocolat râpé (facultatif)
330g de pépite de chocolat
1,5t de noix de pecan (ou autre noix)
MÉTHODE
Moudre les flocons d'avoine en une fine poudre au mélangeur.
Mélanger l'ensemble des ingrédients sec ensemble. Défaire le beurre en crème avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la vanille.
Faite un puis au centre du mélange sec et y mettre la préparation liquide, bien mélanger et ajouter les chocolat et les noix.
Faites de petite boule, déposer les sur une plaque à environ 5cm l'une de l'autre. Ensuite, aplatissez les à l'aide d'une fourchette ou d'un fond de verre. Enfourné à 350°F (180°C) pour une quinzaine de minutes où jusqu'à ce qu'ils soit légèrement doré.
26 décembre 2006
Bouchées de Massepain aux Dattes
Afin de réchauffer les coeurs de vos proches, je vous offre la première recette du volet "Quoi donner pour réchauffer les coeurs cette hiver". Les gens donne beaucoup durant la période des fêtes, mais pourquoi ne pas donner en dehors de cette période. J'ai donc concocté une recette inspirée des "spirale de massepain aux dattes" d'Auntie Jo (un très bon site d'ailleurs). J'y ai apporté mes petites modifications, mais elles sont très légère vous verrai.
Bouchées de Massepain aux Dattes
INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
100g de Massepain du commerce
1càt d'eau de fleur d'oranger (ou plus aux goût)
Pour la garniture:
10 dattes dénoyauté à cuisson (ou vos datte préférer)
1càS d'eau
1càS d'eau de fleur d'oranger
10 amande émondé, grillé à sec et haché fin
MÉTHODE
Malaxé la pâte d'amande avec l'eau de fleur d'oranger, mettre la boule sur un papier ciré (ou papier sulfurisé), recouvrir d'une autre feuille de papier ciré et étendre au rouleau à pâte à une épaisseur de 2mm environ. Retirer le papier ciré du dessus et couper la pâte à la moitié sur le sens de la largeur.
Haché grossièrement les dattes, les mettre dans une petites casserole avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger et mélanger en écrasant à la fourchette. Un fois que l'eau est bien absorbée et que vous avez une belle pâte, retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes hachées fin et brasser.
À l'aide d'une cuillère faite un petit boudin de pâte de datte sur le sens de la largeur d'une des moitié de Massepain étendu. Rouler le tout afin d'obtenir un rouleau bien serrer, puis étendre le un peu en le roulant avec vos doigt. Reprenez la même opération pour l'autre moitié.
Couper les rouleaux en petites bouchées. Je les ai coupé en biseau en prenant soin de nettoyer le couteau entre chaque coupe afin qu'il ne colle pas lors de la coupe suivant.
10 décembre 2006
Biscuit à l’Avoine Sans Sucre
Voilà une petite gâterie santé. J’aime apporter ces biscuits comme collation au bureau ou les utiliser lorsque je reviens affamé de la gym.
Biscuit à l’Avoine Sans Sucre
INGRÉDIENTS
Mélange Sec :
½ t de farine
1 ½ t de flocon d’avoine
3 c. à S. de raisin
4 c. à S. de noix de Grenoble haché (je crois qu’en France vous dites seulement noix)
Mélange Liquide :
5 c. à S. comble de beurre d’acajou
3 c. à S. d’huile végétale
5 c. à S. de sirop de riz (ou de miel mais en plus petite quantité car il a un pouvoir sucrant supérieur… la recette ne sera plus sans sucre par contre)
2 c. à thé d’extrait de vanille
MÉTHODE
Mettre tous les ingrédients sec dans un grand bol, mélanger les et réserver. Mélanger le beurre d’acajou avec l’huile végétal afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le sirop de riz et la vanille et bien les incorporer. Mettre le mélange liquide dans le mélange sec et bien mélanger à la cuillère jusqu'à ce que ce soit homogène.
Étendre le mélange sur un papier sulfuriser déposer sur une plaque à biscuit en une couche mince. Enfourné à 350 °F (180°C) jusqu’à ce que les biscuit soit doré. Couper les biscuits directement après leur sortie du four en petit rectangle.
Vous pouvez également faire des biscuits rond en déposant sur le papier 2 ou 3 c. à S. de préparation et en l’étendant en rond.