05 janvier 2007
Pain maison
Comme plusieurs propriétaires de MAP, cela m'a pris du temps et plusieurs expérimentations afin de trouver un pain avec la texture et le goût souhaité. J'ai fini par trouver cette recette ici que j'ai réduite en quantité et adapté à une MAP.
Pain Maison (Khobz Dar)
INGRÉDIENTS
300 ml d'eau tiède
1 càt de levure traditionnelle (boulangère séchée)
1 càt de miel (pour nourrir la levure)
1càt de sel
250g de farine de blé entier bio à pain
35g de semoule de blé dur
MÉTHODE
Mettre dans le récipient de la MAP l'eau avec la levure et le miel, mélanger un peu jusqu'à ce que la levure se dissous dans le liquide. Ajouter dans l'eau le sel. Puis mettre la farine et la semoule. Utiliser le cycle pâte de votre MAP, si vous avez à sélectionner un poids, choisissez 1,5lb.
Surveiller bien votre pâte et rectifier la quantité de farine si vous voyez qu'elle est trop collante. Vous pouvez également ajouter des grains de lin, des flocons d'une céréale de votre choix ou du son de blé, par exemple.
Une fois que la pâte a levé, façonner 4 petites boules ou 2 grandes. Les mettre sur une plaque allant au four sur laquelle vous aurez disposé un papier sulfurisé. Il faut alors bien aplatir les boules, les recouvrir d'un linge et les laisser lever à nouveau dans un endroit chaud et humide environ 30 minutes.
Après ce deuxième levage il vous suffira de faire une ou plusieurs entailles au couteau ou bien quelques trou à la fourchette et d’enfourner ces pains à 400°F (200°C) jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Commentaires
Je garde cette recette sous le coude, je reçois ma Map dans 3 semaines et j'en aurai surement un grand besoin.
Très beau!
cc
http://lacuisinedeamel.over-blog.com/ j'adore sa fait que je cherche la recette du pain merci voici mon blog lache des coms
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