29 décembre 2006
Aïd Moubarak
Je souhaite à tous une très bonne Aïd el Adha.
26 décembre 2006
Bouchées de Massepain aux Dattes
Afin de réchauffer les coeurs de vos proches, je vous offre la première recette du volet "Quoi donner pour réchauffer les coeurs cette hiver". Les gens donne beaucoup durant la période des fêtes, mais pourquoi ne pas donner en dehors de cette période. J'ai donc concocté une recette inspirée des "spirale de massepain aux dattes" d'Auntie Jo (un très bon site d'ailleurs). J'y ai apporté mes petites modifications, mais elles sont très légère vous verrai.
Bouchées de Massepain aux Dattes
INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
100g de Massepain du commerce
1càt d'eau de fleur d'oranger (ou plus aux goût)
Pour la garniture:
10 dattes dénoyauté à cuisson (ou vos datte préférer)
1càS d'eau
1càS d'eau de fleur d'oranger
10 amande émondé, grillé à sec et haché fin
MÉTHODE
Malaxé la pâte d'amande avec l'eau de fleur d'oranger, mettre la boule sur un papier ciré (ou papier sulfurisé), recouvrir d'une autre feuille de papier ciré et étendre au rouleau à pâte à une épaisseur de 2mm environ. Retirer le papier ciré du dessus et couper la pâte à la moitié sur le sens de la largeur.
Haché grossièrement les dattes, les mettre dans une petites casserole avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger et mélanger en écrasant à la fourchette. Un fois que l'eau est bien absorbée et que vous avez une belle pâte, retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes hachées fin et brasser.
À l'aide d'une cuillère faite un petit boudin de pâte de datte sur le sens de la largeur d'une des moitié de Massepain étendu. Rouler le tout afin d'obtenir un rouleau bien serrer, puis étendre le un peu en le roulant avec vos doigt. Reprenez la même opération pour l'autre moitié.
Couper les rouleaux en petites bouchées. Je les ai coupé en biseau en prenant soin de nettoyer le couteau entre chaque coupe afin qu'il ne colle pas lors de la coupe suivant.
19 décembre 2006
Tofu Sauté Thaï
Voilà un plat qui peut plaire autant au amoureux du tofu qu'à ceux qu'il repousse. Dans tous les cas il me plait à moi et à mes proches donc je tiens à le partager avec vous. Dans l'espoir que ceci vous inspire un plat et vous donne une envies de tofu!!!
Tofu Sauté Thaï
INGRÉDIENTS
Marinade:
1 bloc de tofu ferme en cube
de la sauce tamari ou soya
Sauce:
1 càt de baie de coriandre
1 càt de graine de cumin
1 bouquet de coriandre fraîche
zeste d'une lime
1 boïte de lait ou de crème de coco (environ 500 ml)
1 càS de sauce poisson style Noc Mam (remplacer par de la sauce soya ou tamarie pour une recette végé)
1 càS de sucre de palm (n'en ayant jamais trouvé, pour ma part, je met de la cassonade)
2 piment fort vert (facultatif, j'en ai déjà mis c'était très bon avec mais très fort, donc pour convenir à l'estomac sensible que je suis devenu, je n'en met plus et c'est tout aussi bon...)
un peu d'huile
MÉTHODE
Couper le tofu en cube mettre dans un saladier avec assez de sauce tamari pour enrober chaque cube. Laisser mariner le temps de préparer la sauce. Au moulin à café ou au mortier, réduire les grains en poudre (vous pouvez bien sur en utiliser déjà moulu mais les saveurs seront plus forte avec des grains complet).
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et les mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une sauce verte mais qu'il y ait encore de petit morceau de coriandre fraîche.
Faite sauté le tofu dans un peu d'huile sur chaque face, puis ajouter la sauce. Laisser réduire le tout à la moitié.
Servir comme ici avec des vermicelle d'haricot mungo ou des vermicelles de riz ou bien tout simplement avec du le riz de votre choix.
17 décembre 2006
Carrés à la Caroube
Voilà une recette pour un bon petit déjeuner sain, comme la Caroube est, par nature, sucrée il ne faut pas y ajouter beaucoup de sucre. J'ai ajouté du son et des flocons afin d'ajouter une valeur ajoutée en fibre. Les flocons de kamut peuvent cependant être remplacer par plus de flocon d'avoine si vous n'arriver pas à en trouver (vous perdrez par contre un peu de fibre). Bref j'espère que vous apprécierai l'idée, personnellement j'aime bien ce petit déjeuner car je me sens bien nourris et prête à affronter la journée..
Carrés à la Caroube
INGRÉDIENTS
Mélange Sec:
1t de farine (multigrain pour moi)
1/2t de son d'avoine
1/2t de flocon d'avoine
1/2t de flocon de kamut
2 càt de Poudre à pâte (levure chimique)
1 càt de bicarbonate de soude
1/3t de noix aux choix (acajou et noix de grenoble, amande et aveline....)
6 càS de raisin sec
1 càt de cannelle
Mélange Liquide:
1t de Caroube en poudre
1t de lait de soya (ou tout autre type de lait)
2 oeufs
3 càS de sirop de riz (ou 1 càS de Cassonade ou de rapadura)
2 càS d'huile végétale.
MÉTHODE
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et réserver. Délayer petit à petit la poudre de caroube avec le lait jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène. Par la suite ajouter l'ensemble des autres ingrédients liquide et bien battre. Ajouter ce mélange liquide au mélange sec et bien mélanger à la cuillère. Mettre le tout dans un moule carré tapissé d'un papier sulfuriser ou beurré et enfariné. Enfournée le tout pendant environ 30 à 35 minutes à 350°F (180°C). Une fois sortie du four laisser refroidir, découper en carrés et déguster avec un bon grand verre de lait.
15 décembre 2006
Muffins Clémentine, Datte et Semoule de Maïs
Ah les clémentine, elles viennent ensoleillé les froides journées d'hiver. Ça me rappel mon enfance ou des sac remplis de clémentine se vidait en un clin d'oeil. Les petits collants Maroc se retrouvaient collé un peu partout, j'en retrouve même encore sur de vieux livre d'école!!!!
J’ai donc élaboré une petite recette de muffin en mettant en vedette madame la clémentine et en lui donnants deux bons amis…. la datte et la semoule fine de maïs.
Muffins Clémentine, Datte et Semoule de Maïs
(6 gros muffins)
INGRÉDIENTS
Mélange Sec :
1 t de farine (multigrains dans mon cas)
½ t de semoule fine de maïs
½ c à thé de bicarbonate de soude
2 c à S de poudre à pâte
15 dattes
Mélange Liquide :
Zeste et jus de 2 clémentines (essayer d’en trouver qui sont un peut ferme et qui ont une peau un peu épaisse)
½ t de lait d’amande sucré (ou autre lait végétale ou non)
1 œuf battu
2 c à S de sirop de riz (ou de miel, mettre plus de sirop ou de miel si votre lait n’est pas sucré)
2 c à S d’huile végétale
MÉTHODE
Mélanger tous les ingrédients sec ensemble et mettre de côté. Faire le zeste à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe fine, puis couper les clémentines en deux et les presser pour en retirer le jus. Ajouter le reste des ingrédients liquide et bien battre le tout.
Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre dans des moules à muffins beurrés ou utiliser des caissettes de papier. Enfourné à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soit légèrement doré.
10 décembre 2006
Biscuit à l’Avoine Sans Sucre
Voilà une petite gâterie santé. J’aime apporter ces biscuits comme collation au bureau ou les utiliser lorsque je reviens affamé de la gym.
Biscuit à l’Avoine Sans Sucre
INGRÉDIENTS
Mélange Sec :
½ t de farine
1 ½ t de flocon d’avoine
3 c. à S. de raisin
4 c. à S. de noix de Grenoble haché (je crois qu’en France vous dites seulement noix)
Mélange Liquide :
5 c. à S. comble de beurre d’acajou
3 c. à S. d’huile végétale
5 c. à S. de sirop de riz (ou de miel mais en plus petite quantité car il a un pouvoir sucrant supérieur… la recette ne sera plus sans sucre par contre)
2 c. à thé d’extrait de vanille
MÉTHODE
Mettre tous les ingrédients sec dans un grand bol, mélanger les et réserver. Mélanger le beurre d’acajou avec l’huile végétal afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le sirop de riz et la vanille et bien les incorporer. Mettre le mélange liquide dans le mélange sec et bien mélanger à la cuillère jusqu'à ce que ce soit homogène.
Étendre le mélange sur un papier sulfuriser déposer sur une plaque à biscuit en une couche mince. Enfourné à 350 °F (180°C) jusqu’à ce que les biscuit soit doré. Couper les biscuits directement après leur sortie du four en petit rectangle.
Vous pouvez également faire des biscuits rond en déposant sur le papier 2 ou 3 c. à S. de préparation et en l’étendant en rond.
07 décembre 2006
Salade Haricots et Fèves Kidney Rouge
Voici une recette simple de salade. Ma mère me la faisait quand j'étais petite, elle y mettait des haricots vert, des fèves rouge, des tomates, du vinaigre de vin et de l'huile d'olive.
Avec le temps j'ai modifié la recette pour finalement obtenir ceci:
Salade Haricot et Fève Kidney Rouge
LA SALADE:
Une bonne quantité d'haricots vert cuis vapeur et coupés en tronçons
1 boîte de Fève Kidney Rouge
1 tranche d'oignon rouge émincé
Maïs congelé (et décongelé) en grain (facultatif)
1 Avocat en cube (facultatif mais très bon avec)
LA VINAIGRETTE:
Pesto (basilic, ail, huile d'olive et sel)
Moutarde à l'ancienne
Miel
Vinaigre de cidre
Huile d'olive
Sel
Je n'ai pas de mesure exacte car j'y vais vraiment au pif. Je crois qu'il faut suivre ses goûts dans cette recette. Pour obtenir cette jolie salade, il suffit de mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier. Dans un autre bol mélanger bien les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Cette salade est encore meilleure le lendemain car elle s'imprègne de la vinaigrette.
06 décembre 2006
Merci!!!!!!!!!!!!!!!
D'abord je vous remercie toutes pour vos commentaires, ils m'encouragent beaucoup et me font chaud au coeur!!! Je ferai de mon mieux pour vous offrir de jolie (et bonne et santé et...) recettes qui , je l'espère, vous plairons également.
04 décembre 2006
Cake Courgette Feta Olive
J'ai très légèrement modifié cette recette. J'ai trouver le mélange curry et herbe de Provence intéressant. Vous pouvez trouver la recette de cake sur le très intéressant Blog du MiammMiamm. Ce blog fut ma première découverte au niveau des blog culinaire, j'aime beaucoup l'originalité des recettes qui sont majoritairement végétarienne et utilise des produits santé et bio.
Cake Courgette Feta Olive
Pour voir la recette original cliquer ici
J'ai utilisé:
Farine de riz brun moulu sur pierre
Feta de chèvre
Des olives noire marocaine
Pas de fromage râpé
Il vaut mieux y aller molo sur les olives car elles sont très salées. Je suggère également de ne pas trop saler la préparation. Vous pouvez varier cette recette a l'infini, changer les épices, les légumes ou le type de fromage utilisé.